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食安常识

入秋,当心细菌性食物中毒

时间:2015-9-14 17:11:57  作者:未知  来源:网络转载  查看:282  评论:0
最近,不时有因为聚众就餐而引起“细菌性食物中毒”的报道。事实上,初秋时节也是食物中毒的高发季节。由于入秋不久,气温仍然较高,细菌繁殖快,一旦吃进被病菌污染的食品,就很容易导致食物中毒,尤其是细菌性食物中毒。

  细菌性食物中毒,是指吃了被细菌所污染的食物,从而引起的急性中毒。比如,当你吃了变质禽畜肉、霉变的鱼或奶及剩饭后,有可能马上引发细菌性食物中毒。污染食物的细菌种类较多,比如:最常见的有沙门菌类污染,以肉食为主;葡萄球菌引起中毒的食物多为乳酪制品及糖果糕点;而嗜盐菌引起中毒的食物多为海产品;肉毒杆菌引起中毒的食物多是罐头肉食制品。

  食物中毒主要有哪些表现呢?细菌性食物中毒通常在进食后半小时至24小时内发病,患者多表现为急性胃肠炎症状,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、排水样便。腹泻一天几次到几十次不等,而且多数是稀水样,个别人大便中会有脓血、黏液等。食物中毒时,当出现神经系统症状,如头痛、怕冷发热、乏力,以及吞咽、说话及呼吸困难等,或因腹泻而出现脱水现象时,都应及时送医院治疗,尤其是儿童和老年人,否则有可能危及生命。

  发生食物中毒后,切勿恐慌自乱阵脚,可采取以下几项应急措施自救。

  1.立即饮用大量干净的盐水或米汤,对毒素进行稀释。但出现严重呕吐或腹泻时,不要喝水或吃任何食物。

  2.呕吐时别强忍,应让其完全吐出。也可主动催吐,如采用手指或筷子刺激咽后壁或舌根诱发呕吐。

  3.将吃过的食物进行封存,避免更多的人受害,也有助于查出中毒的原因。

  4.病情好转后的2~3天内,可选食清淡、易消化的食物,但要避免刺激胃的食品,尤其要禁吃油腻、煎炸食物。

  (蒲昭和 单位:四川省成都中医药大学)

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